Recette DIY Nutrition

Tortiglioni au sarrasin sauce matcha

Ultra-facile

15 min

La recette en détail

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Les ingrédients

Pour 2 personnes

400 g de pâtes tortiglioni au sarrasin

50 cl de bouillon de légumes (ou de viande ou poisson, au choix)

1 c. ½ de thé vert Matcha en poudre

40 cl de lait (animal ou végétal, sous forme de poudre réhydratée si vous le souhaitez)

2 cuillères à soupe rases de fécule (pomme de terre ou maïs)

2 cuillères à soupe de jus de citron

5 cuillères à soupe de graines au choix (chia, courges, lin…)

Sel, poivre

La préparation

Étape 1
Pour la préparation de la sauce, verser dans une casserole le bouillon et le faire réduire afin qu’il ne reste qu’une cuillère à soupe de liquide.

Étape 2
Hors du feu, rajouter le thé matcha et le lait. Ajouter d’un seul coup la fécule puis remettre sur feu moyen afin de réduire et de faire prendre.

Étape 3
Ajouter le jus de citron, saler, poivrer et mélanger le tout. Réserver au chaud dans un bain-marie.

Étape 4
Faire cuir les pâtes dans un grand volume d’eau salé porté à ébullition. Temps de cuisson : 8 min

Notre astuce

Ce plat s’accommodera parfaitement avec un thé vert de Chine parfumé au ginkgo ou à la goji.

Pour une touche acidulée, vous pouvez même ajouter quelques cranberries séchées.

Penne, torsades, tagliatelles, fusilli… de toutes les formes et de toutes les couleurs, les pâtes ravissent tous les palais ! En tant qu’aliment de base, elles s’accommodent à toutes les sauces et à toutes les envies. Dans un souci de bien-être alimentaire mais aussi de plaisir gustatif, nous vous révélons une recette originale de pâtes tortiglioni à la sauce thé vert matcha pour un repas sain et facile à préparer.


Les bienfaits de notre recette

Elaborées à partir de farine de sarrasin, les tortiglioni de notre recette sont plus digestes que les pâtes classiques à la farine de blé. Elles conviennent aux malades cœliaques ou intolérants au gluten et permettent d’éviter, en toute circonstance, la lourdeur d’un plat de pâte de blé. La digestion se fait tout en douceur, sans ballonnements ni gonflements indésirables du ventre.

Le petit plus : leur couleur marron qui tranchera avec le thé matcha, couleur émeraude, offrira un plat haut en couleurs !

Le thé matcha quand à lui, connu pour être un met noble et raffiné, apporte à notre recette des qualités vertueuses pour votre organisme. Extrêmement bien doté en antioxydants, il est également riche en protéinesacides aminéspotassiumbêta-carotène et vitamine A. Avec une concentration de fer qui varie entre 10 et 17 mg pour 100 g, le matcha est un aliment dont les apports sont significatifs. On lui reconnait enfin un effet détoxifiant pour le foie.


La petite histoire

Tout commence avec les pâtes. Et ce n’est d’ailleurs pas un euphémisme car on retrouve leur trace dans le plus vieux livre de recettes connu : un traité culinaire mésopotamien datant de 1700 avant JC. Mais si l’on prête souvent l’origine des pâtes aux Italiens, elle est en fait chinoise. C’est bien Marco Polo qui amena la recette des pâtes dans sa terre natale, de retour de son expédition en Asie.

Le matcha  nous vient du Japon où il est dégusté sous forme de boisson au cours de cérémonies très spécifiques et ritualisées. Son nom signifie en japonais « thé finement broyé ». C’est un thé qui a été réduit en poudre.  

Nos tortiglioni au sarrasin, avec leur sauce au matcha sont donc un plat intégralement asiatique !

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