Recette DIY Nutrition

Pancakes moelleux acai et mulberries

Ultra-facile

20 min

La recette en détail

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Les ingrédients

Pour 8 pancakes

100 g de farine de sorgho (ou au choix selon vos préférences)

2 cuillères à soupe de fécule de maïs

1/2 sachet de levure chimique

1 petite pincée de sel

Facultatif : 50 g de poudre de coco et 2 bananes coupées en lamelles pour l'accompagnement

La préparation

Étape 1
Mélanger la farine, la levure, le sucre, l'acaï et le sel.

Étape 2
Ajouter la fécule de maïs et ajouter le lait petit à petit en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.

Étape 3
Réserver au moins 2 h au frais (il est possible de faire la préparation la veille).

Étape 4
Ajouter les mulberries à la préparation.

Étape 5
Faire chauffer la poêle avec un peu d'huile, verser une bonne cuillère de pâte au centre et lorsque la base est cuite retourner le pancake.

Étape 6
Servir avec de la banane tranchée, des mulberries et de la poudre de coco.

Notre astuce

Si vous souhaitez des pancakes protéinés, n'hésitez pas à ajouter 1 cuillère à soupe de protéines de chanvre et / ou de graines de chia.

Cette délicieuse recette de pancakes en plus d'être facile à réaliser, vous aide à faire le plein d'antioxydants grâce à l'acaï et aux mulberries qu'elle contient. Parfaite au petit déjeuner et personnalisable à souhait cette recette fera le bonheur des adultes comme des enfants.

Les bienfaits de notre recette

Les baies d'Acaï sont les fruits d'une espèce de palmier qui pousse dans les forêts brésiliennes. L'acaï est une excellente source d'antioxydants, notamment les anthocyanines et proanthocyanines. Ces molécules jouent un rôle essentiel pour lutter contre les radicaux libres qui engendrent des lésions à terme sur différents tissus. De part, cette action antioxydante, ces molécules ont une action sur la diminution des états inflammatoires. L'acaï est également riche en vitamine A qui vient soutenir les fonctions anti-oxydantes mais aussi en fer et en calcium.

 

Les mulberries sont riches en antioxydants également, mais plutôt en resvératrol qui possède aussi un large spectre d'action et un effet protecteur général sur diverses fonctions de l'organisme, notamment les fonctions cardiovasculaires mais aussi sur les mécanismes de vieillissement cellulaire. De plus, elle sont riches en vitamine C idéal pour aider à réduire la fatigue et soutenir les défenses naturelles.

 

La farine de sorgho est une farine idéale pour tout les régimes et surtout pour ceux sans gluten. Le sorgho possède un index glycémique faible, il est riche en minéraux comme le calcium, le fer mais surtout en phosphore. Cette céréale est vraiment dynamisante pour l'organisme et idéale pour la préparation de multiples recettes.

La petite histoire

Le sorgho ressemble visuellement au maïs mais à la place des épis jaunes on voit un long plumeau agrémenté de petites graines rousses. A l'origine, cette graine vient d'Afrique et est aujourd'hui beaucoup cultivée aux Etats-Unis. Le sorgho à l'avantage de ne demander que peu d'eau et de pesticides, elle résiste facilement aux fortes chaleur et est sans-gluten. Elle est très intéressante car elle est riche en minéraux et possède un index glycémique bas. Voici de bonnes raisons pour l'intégrer dans vos recettes quotidiennes.

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