Recette DIY Nutrition

Pudding de Chia léger : Coco, Mangue, Citron vert

Ultra-facile

15 min

La recette en détail

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Les ingrédients

Pour 4

40 cl de lait de coco

5 c. à s. de graines de chia

2 mangues bien mûres

1 citron vert

1 c à s. de sirop d'agave

La préparation

Étape 1
La veille, dans un récipient, mélanger les graines de chia avec le lait de coco.Couvrir le récipient avec du film alimentaire et le placer au réfrigérateur.

Étape 2
Le lendemain, peler et couper en deux une mangue. La dénoyauter et couper la chair en petits dés.

Étape 3
Prélever le zeste du citron vert et le râper. Couper le citron vert en deux et le presser afin de récupérer son jus.

Étape 4
Placer les dés de mangue, le jus de citron vert et le sirop d'agave dans le bol d'un robot mixeur. Mixer pendant plusieurs secondes jusqu'à obtenir un coulis bien lisse et homogène.

Étape 6
Sortir le mélange chia-lait de coco du frais et le répartir sur le coulis de mangue dans les verrines.

Étape 7
Peler et couper en deux l'autre mangue. La dénoyauter et couper la chair en petits dés. Répartir les dés de mangue sur le mélange chia-lait de coco dans les verrines.

Étape 8
Parsemer chaque verrine de zeste râpé de citron vert.

Étape 9
Placer les chia pudding au réfrigérateur pendant 2 heures minimum avant la dégustation.

Étape 10
Servir et déguster bien frais.

Notre astuce

Vous pouvez remplacer le lait de coco par n'importe quel autre lait végétal. Essayez avec le lait de chanvre par exemple, c'est délicieux !

Pour un peu de croustillant, vous pouvez ajouter un peu de muesli ou granola.

La graine de chia a la particularité de former un mucilage au contact d'un liquide, c'est-à-dire qu'elle gonfle et forme une sorte de gel. Cette texture permet de faire très simplement des pudding et de réaliser des recettes originales. Très sain, notre pudding marie des saveurs exotiques qui régaleront dès le petit déjeuner et tout au long de la journée. 

Les bienfaits de notre recette

La graine de chia est une source d'oméga 3 qui contribue au bon équilibre de la balance oméga-3/oméga-6. De ce fait, on lui attribue des propriété favorisant la régulation du taux de mauvaise graisse dans le sang. Petite graine aux nombreuses vertus, elle est riche en protéines et fibres. C'est donc une source d'énergie saine et digeste. Elle dispose également de teneurs enviables en fercalcium et vitamine C.

Le lait de coco, 100% végétal est très digeste et contient beaucoup de fibres. Concentrée en nutriments comme le menganèse et le cuivre, la coco contribue à la protection cellulaire

Avec sa grande quantité de polyphénols, la mangue est un puissant antioxydant. Ce fruit exotique est une bonne source de vitamine C 

Le sirop d'agave est un édulcorant naturel dont l'indice glycémique est faible. Il permet de sucrer sainement les aliments, sans pour autant provoquer de déséquilibre de la glycémie. Son goût très doux peut s'apparenter à celui du miel de fleurs. 

 

La petite histoire

La graine de chia constituait un aliment de base des populations aztèques et incas. Cependant, son identité culturelle étant trop prononcée, elle est interdite par les colons espagnols qui souhaitent imposer leurs coutumes. Seules quelques populations perpétuent sa culture, ce qui lui permet de revenir en force dans les années 90, aux Etats-Unis. Sa richesse nutritive et surtout son apport en oméga-3 est tel qu'il suscite l'intérêt des nutritionnistes.

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