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Recette DIY Nutrition

Petits pains protéines sans gluten au Chanvre

Facile

30 min

La recette en détail

Télécharger la recette

Les ingrédients

pour 6 petits pains

150 g de farine de sarrasin

50 g de farine de riz et châtaigne 

50 g de farine de lupin

25 g de fécule de maïs 

25 g de lin germé

5 g de téguments de psyllium

5 g de levure de boulanger

180 ml d'eau tiède

5 ml de vinaigre de cidre

50 g de yaourt de soja

La préparation

Étape 1
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Étape 2
Au micro-ondes faire fondre l'huile de coco.

Étape 3
Mélanger toutes les farines les graines de chanvre, le lin, le psyllium et la fécule de maïs ensemble pour faire une boule de pâte.

Étape 4
Former un puits dans la boule de pâte, y ajouter la levure, le vinaigre, l'huile de coco et le yaourt de soja.

Étape 6
Former 6 boules de pains équivalentes.

Étape 7
Répartir les boules sur la plaque de cuisson et aplatir légèrement.

Étape 8
Couvrir avec un torchon et laisser reposer environ 1 heure.

Étape 9
Préchauffer le four à 185°C.

Étape 10
Enfourner 15 min.

Étape 11
Laisser refroidir et déguster froid ou tiède.

Notre astuce

N'hésitez pas à ajouter dans vos petits pains des graines ou des oléagineux comme des amandes ou des noix concassées pour y apporter du croquant.

Ces petits pains sont parfaits pour accompagner vos repas ou commencer la journée avec un petit déjeuner complet. Les graines de chanvre qu'ils contiennent sont des petits trésors nutritionnels, en effet elles sont une bonne source d'oméga 3 et 6, de vitamines et minéraux et apportent entre 70 et 80 % de protéines avec un profil complet en acides aminés essentiels pour un effet satiétogène et sur le maintien de la masse musculaireLes téguments de psyllium apportent de bonnes fibres et facilitent le transit en douceur, le lin germé vient compléter les effets du psyllium et apporte également une grande richesse en oméga 3.

Les bienfaits de notre recette

Notre recette apporte de nombreux avantages nutritionnels de part la différence des ingrédients apportés.

D'abord les graines de chanvre : elles sont qualifiées de super aliment, ce n'est pas pour rien. Elles apportent entre 70 et 80 % de protéines avec un profil en acides aminés essentiels complet. Elle est également très riche en minéraux comme le cuivre, le magnésium, le manganèse ou encore le phosphore et aussi en acide alpha linolénique (ALA) appartenant à la famille des oméga 3 qui participe au maintien d'une cholestérolémie normale.

On y retrouve aussi du lin germé qui est bien connu également pour sa richesse en oméga 3. Du sarrasin riche en fibres et vitamines du groupe B, de la farine de lupin avec un index glycémique bas.

La petite histoire

On associe souvent le chanvre au cannabis et pourtant à tort, en effet les graines de chanvre destinées à l'alimentation ne contiennent qu'une très faible teneur en substance psychotrope THC, mais elles recèlent de bienfaits nutritionnels exceptionnels. Grâce à une grande richesse en oméga (ALA) elles aident au maintien d'une cholestérolémie normale, leur grande richesse protéique en fait un allié de choix pour le maintien de la masse musculaire et leur huile est idéale pour hydrater et réparer la peau. Le chanvre était très cultivé au 19 ème siècle puis il a disparu du paysage agricole européen dans les années 60. Aujourd'hui le chanvre regagne les hectars européens, en effet le chanvre est une plante très résistante, à croissance rapide, peu coûteuse en énergie et capable de préparer efficacement le terrain pour la plantation d'autres plantes. 

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