Recette DIY Nutrition

Biscuits Quinoa coco & cranberry

Facile

10 min

La recette en détail

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Les ingrédients

10 cookies

375 g de flocons de quinoa

250 g de noix de coco râpée

1/2 c.à c. de sel

125 g de cranberries séchées

3 bananes bien mûres en purée

125 ml d'huile de coco (liquide, faire chauffer légèrement si besoin)

2 c. à s. de sirop d'agave

La préparation

Étape 1
Préchauffer le four à 175°C. Préparer une grande plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étape 2
Mélanger les flocons de quinoa, la noix de coco, les graines de chia, le sel et les cranberries dans un grand bol. Mélanger vigoureusement.

Étape 3
Ajouter les bananes en purée, l’huile de noix de coco, le sirop d’agave. Bien mélanger.

Étape 4
À l’aide d’une grande cuillère en bois, faire des petits tas de pâte et les disposer sur la plaque préparée.

Notre astuce

Si vous souhaitez apporter encore plus de saveur coco, remplacez le sirop d'agave par du sirop de fleur de coco.

 

A déguster avec un thé vert sencha à la grenade et pétales de rose. Miam !

Le cookie est un incontournable de la pâtisserie qui plaît aussi bien aux petits qu'aux grands. C'est le biscuit du réconfort par excellence ! Mais qui dit cookies, dit bien souvent, richesse en calories et mauvaises graisses. Pour ne pas vous priver de votre plaisir et vous permettre de profiter de ces délicieux biscuits tout en bénéficiant d'un apport nutritif de qualité, nous vous proposons une recette saine. Composée d'ingrédients qualitatifs, nos cookies au quinoa coco et cranberry sont une importante source d'énergie, tout en étant respectueux du bon équilibre de l'organisme. A la fois sains et bons, il ne vous reste plus qu'à tester la recette pour y goûter ! 

Les bienfaits de notre recette

La base de nos cookies est constituée de quinoa, célèbre céréale de pays andins. Avec 15 à 18 % de protéines végétales de haute qualité, un taux élevé de fibres solubles (+10 %) qui favorisent l'assimilation des nutriments, le quinoa nourrit mieux que le blé tendre. Il contient en outre, comme le soja, tous les acides aminés essentiels, absents des céréales. 

Le quinoa contient de la quercétine, un flavonoïde permettant de réguler le taux de sucre dans le sang. Elle est aussi connue pour ses effets antioxydants.

 

Afin d'assouplir la pâte et de soutenir les qualités nutritives de nos cookies, nous ajoutons de l'huile de coco, recommandée en remplacement des autres matières grasses du quotidien. Garantissant un apport en acides gras essentiels, l'huile de noix de coco est aussi très riche en tryglicérides à chaînes moyenne. Ceux-ci apportent de l'énergie à l'organisme immédiatement disponible et ne sont pas stockés dans les tissus adipeux.

 

Les cranberries apportent de la gourmandise, une touche acidulée, mais aussi de nombreux bienfaits. Cette petite baie est bien connue pour ses vertus sur le confort urinaire. Particulièrement concentrées en antioxydants comme les flavonoïdes, dont les proanthocianidines (PAC), le resvératrol, les petites baies sont également riches en vitamines et minéraux.

La petite histoire

Le cookie nous vient des Etats-Unis, bien que son nom soit d'origine néerlandaise : "koekje" qui signifie "petit gâteau". Son apparition est liée à la préparation de biscuits dans laquelle on décida d'ajouter des pépites de chocolat en pensant qu'elles fondraient pour se mélanger à la pâte. Au lieu de quoi elles sont restées en forme tout en adoptant une texture crémeuse.

Mais si nous parlions de nos cookies ? C'est à l'histoire du quinoa que nous aimerions faire référence. Aussi appelée riz du pérou, cette céréale est cultivée depuis 7000 ans. C'est d'ailleurs la chisiya mama ("mère de tous les grains"). Le grain sacré va accompagner les civilisations andines jusqu'à la colonisation espagnole. Cette plante est interdite par les Espagnols puisqu'elle représente un symbole culturel. Le grain disparaît au profit du blé et de l'orge, mais des plantations demeurent sur les reliefs des Andes. Ce n'est qu'au XXème siècle, à la faveur des théories occidentales sur la nutrition, que le quinoa est introduit dans l'alimentation. 

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