Recette DIY Nutrition
Pâtes fraiches à la spiruline
Facile
25 min
La recette en détail
Télécharger la recetteLes ingrédients
Pour 2 à 3 personnes
100 g de farine de blé
1 c. à c. de spiruline en poudre
1 œuf
1 filet d’huile végétale de votre choix.
La préparation
Étape 1
Mixer l’œuf et la spiruline afin d’obtenir un mélange homogène.
Étape 2
Pétrir la farine avec le mélange œuf spiruline, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer 15 minutes à température ambiante.
Étape 3
Découper la pâte en formes de pâtes, soit à la main, soit à l’aide d’un laminoir à pâtes. Les fariner généreusement pour éviter qu’elles ne se collent.
Étape 4
Quelques minutes avant de servir, plonger les pâtes à la spiruline dans un grand volume d’eau bouillante salée.
Étape 5
Laisser cuire 3 minutes environ, selon la taille des pâtes. Égoutter et arroser d’un filet d’huile.
Notre astuce
L’huile de noyau d’abricot se mariera très bien avec le goût de la spiruline. Pour les amateurs de sucré-salé, ne pas hésiter à ajouter des raisins secs à cette préparation.
Ultra nutritive, la spiruline est le super-aliment star du moment. Elle regorge de bienfaits et ses propriétés sont telles qu’il serait dommage de s’en passer. Cette micro-algue d’eau douce mériterait de devenir un aliment de notre quotidien. Avec cette recette de pâtes fraîches, nous vous proposons une façon simple de l’intégrer à un plat rapide à préparer et qui saura contenter toute la famille.
Les bienfaits de notre recette
La spiruline renferme de nombreux actifs antioxydants. Elle réduit ainsi les effets néfastes des radicaux libres que sont le vieillissement de la peau. Ses teneurs nutritives exceptionnelles, réunissant des acides aminés essentiels, du fer, du bêta-carotène, des vitamines, des acides gras essentiels, des minéraux et oligo-éléments ainsi que de la chlorophylle et des fibres en font également un aliment fortifiant au sens large.
Source importante de protéines végétales, elle est très prisée par les végétariens. La spiruline peut contenir jusqu’à 70 grammes de protéines pour 100 grammes. C’est donc un aliment idéal pour lutter contre les carences d’une alimentation déséquilibrée. De plus, les protéines contenues dans la spiruline sont dépourvues de membranes cellulosiques (a contrario des autres protéines végétales ou animales) et sont donc directement assimilables par l’organisme et parfaitement digestes. Ainsi, leur rendement énergétique est 5 fois supérieur à celui du soja, 2 fois celui du maïs et 150 fois celui du bœuf.
La petite histoire
La spiruline tient son nom de sa forme caractéristique en spirale. Elle est apparue sur Terre il y a plus de 3 milliards d’années, ce qui en fait l’un des plus anciens organismes vivants. Les Aztèques consommaient déjà de la spiruline. Aujourd’hui, l’algue aux nombreux bienfaits, fait partie de l’alimentation quotidienne des Tchadiens, qui la consomment séchée puis mélangée à du mil. Elle est essentiellement cultivée au Tchad, en Equateur, au Mexique et en Inde.
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