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Recette DIY Nutrition

Pancakes caroube et coco source de fibres proteines

Facile

15 min

La recette en détail

Télécharger la recette

Les ingrédients

Pour environ 15 pancakes

50 g de farine de maïs

50 g farine de riz ½ complet

1 œuf

200 ml d’eau

30 g d’avoine germé

½ sachet de poudre à lever

1 c. à s. de poudre de caroube

La préparation

Étape 1
Mélanger les farines avec l’œuf battu, le sucre de coco, la caroube et la poudre à lever.

Étape 2
Faire fondre à feu très doux l’huile de coco. Hors du feu, ajouter le lait d’amande, l’avoine germée et bien mélanger.

Étape 3
Verser sur le mélange à la caroube petit à petit tout en remuant, jusqu’à l’obtention d’une crème bien homogène. Laisser reposer une heure au réfrigérateur.

Étape 4
Faire chauffer le restant d’huile dans une poêle, y déposer de petites louches de pâte et les laisser cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que de petits trous se forment à la surface. Retourner et laisser cuire encore une minute. Huiler la poêle autant de fois que nécessaire.

Notre astuce

Pour un nappage bon et sain et encore plus coco, essayez le sirop de fleur de coco. Et pour accompagner vos pancakes d’une boisson désaltérante et vivifiante, pourquoi pas une tasse de thé vert gunpowder ?

Le pancake est un incontournable du petit déjeuner des gourmands. Pour les dimanches en famille, les matins où vous faire plaisir serait bienvenu, pour profiter d’un instant savoureux riche de bienfaits, faites des pancakes au caroube ! Rien de mieux si vous enchaînez ensuite sur une journée bien remplie !

Les bienfaits de notre recette

La caroube nous vient de la région méditerranéenne (Espagne, Maroc, Syrie, Grèce, Chypre). La caroube se présente sous la forme d’une grosse cosse renfermant des graines. Apportant de multiples bienfaits à l’organisme, elle est l’un des super aliments dont on aurait tort de se priver. Riche en protéines, elle amène vite à satiété. Elle est également source de fibres, permettant de faciliter la digestion et de réguler le transit. La caroube est surtout connue pour son action antioxydante.

Aux effets bénéfiques de la caroube, viennent s’ajouter les atouts de l’huile de coco. Elle renferme des triglycérides à chaîne moyenne, c’est-à-dire des acides gras qui ont pour particularité de ne pas être stockés par l’organisme et de fournir de l’énergie immédiatement disponible. Idéale pour la cuisson, puisqu’elle peut être chauffée, l’huile de noix de coco est prisée en cuisine. Toutefois, afin d’être totalement saine pour l’organisme, sa qualité doit être surveillée de près. Ainsi faut-il privilégier une huile vierge biologique, non raffinée, et extraite par pression à froid.

La petite histoire

Le caroubier est un arbre cultivé depuis l’Antiquité, mais ce qu’il faut retenir de son histoire, c’est qu’il a donné naissance au carat. Le carat, l’unité qui permet d’évaluer les pierres précieuses trouve en effet son origine dans la caroube ! Les graines de caroube ont un poids très étonnamment constant (200 mg environ), elles ont donc servi de référentiel de base. Le poids des pierres précieuses s’est exprimé en carats. Un carat correspond, à l'origine, à une graine de caroube.

Liste de course

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