Recette DIY Nutrition

Moelleux à la farine de châtaigne

Facile

15 min

Moelleux à la farine de châtaigne

La recette en détail

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Les ingrédients

Pour 6/8 personnes

150 g de farine mélangée de riz et châtaigne

1 sachet de poudre à lever

4 oeufs

100 g de sucre de fleur de coco

10 cl de lait d’amande, ou autre végétal (en poudre à laquelle vous ajoutez de l’eau)

10 cl d’huile de coco

La préparation

Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.

Étape 2
Tamiser la farine si elle est trop agglomérée. Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre à lever et le sucre de coco.

Étape 3
Préparer le lait végétal à partir de la poudre, en ajoutant de l’eau.

Étape 4
Dans le saladier, ajouter l’huile de coco et le lait végétal.

Étape 6
Dans un second saladier, monter les blancs en neige.

Étape 7
Verser les blancs en neige dans la préparation, puis mélanger délicatement avec une cuillère en bois.

Étape 8
Verser la pâte dans un moule et enfourner pour 25 à 30 min.

Notre astuce

Si l’huile de coco s’est solidifiée, ne pas hésiter à la faire légèrement chauffer pour qu’elle se fluidifie et s’intègre convenablement à la pâte.

Ce moelleux se mariera parfaitement avec un thé aromatisé aux fruits exotiques (tel que le thé blanc fruits exotiques Bio Thés de la Pagode) ou à la pomme (thé vert Fruits défendus Les Jardins de Gaïa).

La gourmandise est un défaut ? Qu’importe ! Tout le monde a le droit à un petit plaisir de temps en temps et même les intolérants au gluten et/ou lactose. Avec notre recette de gâteau à la châtaigne, vous ne serez pas déçu ! C’est un délicieux moelleux qui vous emplira de tendresse et de bonheur ! En plus d’être exquis, ce gâteau est sain et n’utilise que des ingrédients reconnus pour leurs qualités nutritives.


Les bienfaits de notre recette

La farine de châtaigne est largement utilisée dans les régimes sans gluten puisqu’elle est une alternative au blé et apporte une touche d'originalité aux recettes. Avec son goût délicat, elle donne une saveur douce aux préparations. La châtaigne est très digeste et très riche en fibres. C’est aussi une source de minéraux, alors qui sait ?... peut-être qu’une tranche de ce moelleux à la châtaigne dès le petit-déjeuner vous donnera un petit coup de boost !

Le sucre de fleur de coco est obtenu à partir de la fleur du cocotier. On en récupère la sève que l’on fait chauffer pour que l’eau s’évapore. Il en résulte un sirop, appelé nectar de coco. C’est un liquide plutôt épais, prêt à être consommé. Pour obtenir le sucre, ce nectar est “frotté” jusqu’à s’agglomérer et former de petits grains. Le sucre de fleur de coco est l’un des sucrants dont l’indice glycémique est le plus bas (24.5 contre 40 pour l’agave, 65 pour le sucre blanc, 50 à 70 selon le miel…). Il apporte minéraux et oligo éléments, de quoi l’adopter dans la cuisine du quotidien ! De même, l’huile de coco est pourvue de multiples vertus, tel que l’apport de triglycérides à chaînes moyennes qui permettent de ne pas stocker les graisses mais d’avoir de l’énergie immédiatement disponible. En plus, elle a un goût extra !

Le lait végétal est une alternative efficace au lait animal. En fonction du lait choisi (coco, amande, soja…), les bienfaits sont différents. Cependant, tous sont dépourvus de lactose et sont bien plus digestes que le lait d’origine animal.  


La petite histoire

Le châtaignier est présent depuis des millénaires sur Terre. Il est surnommé “arbre à pain” car il est principalement cultivé dans les régions montagneuses, qui ne se prêtent pas à la culture céréalière. La châtaigne est en quelque sorte considérée comme un substitut au pain. Elle a même eu le nom de “viande du pauvre” puisqu’elle composait l’aliment de base des humbles repas. Sa considération a bien changé et la châtaigne est aujourd’hui un ingrédient phare des repas de fête.

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