Recette DIY Nutrition

Banana bread aux noix de pecan sans lactose

Ultra-facile

20 min

La recette en détail

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Les ingrédients

Pour 6 personnes

3 bananes mûres

190 g de farine

1/2 c. à c. de cannelle

125 g de noix de pécan

1 sachet de levure

1 pincée de sel

1 gousse de vanille

25 cl de crème d'amande de cuisine

La préparation

Étape 1
Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).

Étape 2
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de lait d'amande, la cannelle, la levure et le sel.

Étape 3
Dans un mixeur, mettre les bananes épluchées, l'huile de coco et le sucre de coco. Couper la gousse de vanille en deux et la gratter au dessus du mélange pour récupérer les graines.

Étape 4
Mixer puis verser le tout dans le saladier. Incorporer la crème d'amande.

Étape 5
A l'aide d'un couteau, concasser grossièrement les noix de pécan et les ajouter à la pâte.

Étape 6
Huiler un moule à cake. Verser la préparation et enfourner pour 45 min.

Notre astuce

Cette recette peut être sans gluten à condition d'utiliser de la farine sans gluten (riz ou mélange de riz et châtaigne, par exemple) et de la poudre à lever sans gluten.

Ce gâteau sera parfait pour petits et grands au goûter ou comme en-cas pour les sportifs. Dégusté avec un verre de lait d'amande c'est une gourmandise à tomber ! 

Les bienfaits de notre recette

La banane est riche en glucides, en vitamines B, en potassium et en magnésium. Elle est une source d'énergie et de protéines saine. Elle se digère facilement grâce à ses fibres. 

Le lait d'amande dispose de nombreuses vertus. Très bon antioxydant, c'est aussi une source de magnésiumzincvitaminesphosphore et calcium. 100% végétal, dépourvu de lactose et très digeste, il constitue une très bonne alternative au lait animal. Pauvre en acides gras saturés, il est aussi faible en calories (56 kcal pour 200 ml contre 90 kcal pour 200 ml de lait demi-écrémé) et présente un indice glycémique bas. 

Le sucre de fleur de coco apporte une saveur exotique et discrète. C'est un édulcorant naturel dont l'indice glycémique est faible

La cannelle est un tonique digestif utilisé depuis les débuts de la médecine ayurvédique. Cette épice asiatique a fait ses preuves dans le soutient du système digestif.

La petite histoire

Le pain ou cake à la banane est un classique de la cuisine américaine. C'est aux Etats-Unis, en 1870, que commence le commerce de la banane et que son succès se répand. La première recette de banana bread est publiée en 1933, dans un recueil connu des ménagères qui on participé à le faire connaître.  

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