Recette DIY Nutrition

Terrine quinoa riz et chlorelle

Facile

25 min

La recette en détail

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Les ingrédients

Pour 6

50 g de quinoa

50 g de semoule de riz

20 cl de lait d'avoine

3 œufs

100 g de potimarron

150 g de carottes

150 g de courgettes

1 oignon

1/2 cuillère à café de paprika

Huile d'olive

La préparation

Étape 1
Faire cuire le quinoa dans une casserole dans 2 fois son volume d'eau pendant 15 min et la semoule de riz dans 500 ml d'eau pendant 5 à 10 min.

Étape 2
En parallèle, laver et éplucher les légumes. Tailler en petits dés le potimarron, les courgettes, les carottes et l'oignon (finement).

Étape 3
Faire cuire les légumes dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Après avoir égoutter, réserver.

Étape 4
Dans un saladier mélanger les légumes, la semoule, le quinoa, la chlorelle et ajouter le lait d'avoine et les œufs.

Étape 5
Saler, poivrer et ajouter le paprika et le curcuma.

Étape 6
Verser le tout dans un moule huilé à terrine.

Étape 7
Mettre au four à 200°C pendant 40 min.

Notre astuce

Vous pouvez tout à fait réaliser cette recette en 100 % végétal. Pour cela remplacer les œufs par de la fécule de maïs.

En entrée ou en accompagnement cette terrine originale mettant la chlorelle à l'honneur plaira à toutes les papilles, mêmes les plus difficiles.


Les bienfaits de notre recette

La chlorelle est une micro-algue composée de plus de 50 % de protéines de haute qualité et d'une grande richesse en fibres. La chlorelle contient parmi ces pigments de la chlorophylle qui a un effet reminéralisant, mais aussi de la lutéine, un caroténoïde idéal pour l'entretien des fonctions visuelles. Elle contient une grande quantité de vitamines anti-oxydantes comme les vitamines C et E.

La chlorelle est également connue comme arme "anti-métaux lourds", en effet elle chélate ou "lie" ceux-ci permettant ainsi leur élimination naturelle.  

 

Le quinoa est une pseudo-céréale qui appartient à la même famille que les épinards. Le quinoa est un aliment très intéressant, en effet il représente une source intéressante de protéines et surtout apporte un bon profil en acides aminés essentiels et donc parfait par exemple pour associer avec des légumineuses pour compléter les apports. Il n'apporte pas de gluten et est qualifié d'antioxydant puissant parfait pour lutter contre le stress oxydatif. Il est également très riche en divers minéraux comme le manganèse, le fer, le cuivre ou encore le phosphore.

 

Le curcuma quant à lui est un puissant anti-oxydant également, mais aussi possède des propriétés très intéressantes sur le confort digestif. L'intégrer dans les recettes est très intéressant pour les personnes ayant une digestion difficile.


La petite histoire

Le quinoa est cultivé depuis plus de 5000 ans dans plusieurs pays d'Amérique du Sud. Le quinoa était appelé "mère de tous les grains" par les incas qui le cultivaient sur les haut-plateaux. En 2010, la Bolivie, le Pérou et l'Equateur en produisaient 70 000 tonnes ce qui représente une très grosse partie de la production mondiale.

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