3 superaliments déclinés en 3 recettes : régalez vous !

Aujourd’hui, nous souhaitons partager avec vous 3 recettes autour de 3 superaliments : la spiruline, les baies de goji et la klamath !

Une salade de quinoa hyper-protéinée à la spiruline

Pour 4 personnes | Préparation : 20 min | Cuisson : 12 min

Pour cette recette 100 % végétarienne, on associe le quinoa et les épinards, à 2 ingrédients riches en nutriments : la spiruline, micro-algue connue pour sa concentration en protéines végétales, et les baies de goji, aux vertus antioxydantes.

Ingrédients pour la salade :

6 grandes feuilles d’épinards bio frais,

200 g de quinoa bio,

2 poignets de baies de goji,

50 g de fromage de chèvre bio en petits bouts,

5 noix bio (ou des noisettes),

De la spiruline en poudre.

Ingrédients pour l’assaisonnement :

2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio,

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique bio,

1 cuillère à soupe de jus de citron bio,

1 échalote finement hachée,

1 cuillère à café de miel bio,

Sel et poivre au moulin.

Faites cuire le quinoa pendant 12 minutes dans l’eau bouillante. Lavez et égouttez soigneusement les épinards. Concassez les noix et faites-les dorer dans une poêle. Faites tremper les baies de goji dans de l’eau tiède ou dans du thé pendant 5 minutes, puis égouttez-les. Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux. Puis pour finir, mélangez tous les ingrédients ainsi que l’assaisonnement dans un bol. C’est prêt !

Le muffin antioxydant aux baies de goji et aux pommes

Pour 6 muffins | Préparation : 10 min | Cuisson : 15 min

La baie de goji est originaire de l’Himalaya et puise sa richesse nutritionnelle hors du commun dans sa capacité à survivre en climat extrême. De nombreuses études scientifiques ont révélé la singularité de ses polysaccharides et la présence d’un composant rare aux propriétés antioxydantes : le germanium.

Ingrédients pour les muffins :

40 g de baies de goji bio,

1 pomme Golden bio,

250 g de farine bio,

1 sachet de levure du boulanger,

100 g de sucre bio,

2 pincées de sel,

80 g de beurre bio,

25 cl de lait bio,

1 œuf bio.

Faites gonfler les baies de goji en les faisant tremper dans l'eau pendant 1 heure. Préchauffez le four à thermostat 7 (200°), durant 15 minutes.  Pendant ce temps, pelez et coupez la pomme en cube. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre. Dans un second saladier, faites fondre le beurre et mélangez-le avec le lait et les œufs. Dans ce mélange, ajoutez les baies de goji et les morceaux de pomme, ainsi que le mélange du premier saladier. Versez l’ensemble dans des petits moules individuels, préalablement beurrés. Mettez à cuire au four thermostat 7 (200°), durant 15 minutes. Laissez refroidir, c’est prêt !

Les truffes au cacao et à la klamath

Pour 4 personnes | Préparation : 20 min | Cuisson : 12 min

La klamath est une super micro-algue bleue encore plus riche en micro-nutriments et molécules antioxydantes que la spiruline. Très intéressante à utiliser pour la cuisine, la poudre de klamath perd son goût de chlorophylle une fois humidifiée tout en conservant l'ensemble de ses vertus. En association au cacao, l'ensemble est très agréable pour le palais... nous vous laissons découvrir !

Ingrédients pour les truffes :

50 g de poudre de cacao cru,

35 g de sirop de sucre de canne,

Une pincée de sel,

25 g de beurre de cacao,

55 g de beurre de coco (ou de vache pour les non-vegan),

9 cl de crème végétale,

5 à 15 g de poudre de klamath ré-humidifiée.

Dans un premier temps, il est important de ré-humidifier la klamath. Pour cela, versez la poudre dans 2 fois son volume d’eau pendant 5 minutes. Pendant ce temps, placez le sel, la poudre de cacao, le sucre, le beurre de cacao, et 25 g du beurre de coco dans une petite casserole. Faites la chauffer au bain-marie pendant 10 minutes à feu très doux. Mélangez doucement de façon à obtenir un mélange homogène.

Dans une seconde casserole, portez la crème à ébullition. Versez ce mélange sur la première préparation au bain-marie. Ensuite, ajoutez le reste du beurre de coco. Le mélange doit être homogène. Si besoin, remettez la préparation au bain-marie pendant 5 minutes.

Hors du feu, ajoutez la poudre de klamath au mélange, et mettez la préparation à refroidir pendant une heure.

Une fois le mélange homogène et froid, formez vos truffes et roulez-les dans le cacao cru en poudre et la noix de coco râpée. C’est prêt !