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3 Super-aliments déclinés en 3 recettes : Régalez vous !

Les « super food » biologiques sont naturellement riches en nutriments essentiels comme les acides gras, les protéines, les vitamines, les minéraux, ou encore les antioxydants. Souvent utilisés en gélules pour apporter énergie et tonus dans notre quotidien, ils sont utilisables en poudre pour le plaisir de nos assiettes ! Une multitude de recettes existe pour varier les plaisirs… entrée, plat, dessert, végan, sans gluten, ou encore sans lactose.

Aujourd’hui, nous souhaitons partager avec vous trois recettes autour de trois super-aliments : la spiruline, les baies de Goji et la Klamath !

  

Une salade de Quinoa hyper-protéiné à la Spiruline, aux Baies de Goji et aux Epinards

Pour 4 personnes | Préparation : 20 min | Cuisson : 12 min

  

Pour cette recette 100% végétarienne, on associe le quinoa et les épinards, à deux ingrédients riches en nutriments : la spiruline, algue extrêmement riche connue pour ces protéines végétales, et les baies de Goji, aux vertus antioxydantes.

  

Ingrédients pour la salade :

6 grandes feuilles d’épinards bio frais,

200g de quinoa bio,

2 poignets de Baies de Goji,

50g de fromage de chèvre bio en petits bouts,

5 noix bio (ou des noisettes),

De la spiruline en poudre ou en brindille.

 

Ingrédients pour l’assaisonnement :

2 cuillères à soupe d’huile d’olive biologique,

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique bio,

1 cuillère à soupe de jus de citron bio,

1 échalote finement hachée,

1 cuillère à café de miel bio,

Sel et poivre au moulin.

  

Faites cuire le quinoa pendant 12 minutes dans l’eau bouillante. Lavez et égouttez soigneusement les épinards. Concassez les noix et faites-les dorer dans une poêle. Faire tremper les baies de Goji dans de l’eau tiède ou dans du thé pendant 5 minutes, puis les égoutter. Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux. Puis pour finir, mélangez tous les ingrédients ainsi que l’assaisonnement dans un bol. C’est prêt !

  

Notre sélection de produits pour cette recette :

Spiruline bio en poudre , 200gr - Purasana

Quinoa, 400gr - Biotona

Baies de Goji bio, 500gr - SFB

 

 

Le Muffin Antioxydant aux Baies de Goji et aux Pommes

Pour 6 muffins | Préparation : 10 min | Cuisson : 15 min

  

La baie de Goji est originaire de l’Himalaya et puise sa richesse nutritionnelle hors du commun dans sa capacité à survivre en climat extrême. De nombreuses études scientifiques ont révélé la singularité de ses polysaccharides et la présence d’un composant rare aux propriétés antioxydantes : le germanium.

  

Ingrédients pour les muffins :

40 gr de Baies de Gojis Bio,

1 pomme Golden Bio,

250 gr de farine Bio,

1 sachet de levure du boulanger,

100 gr de sucre Bio,

2 pincées de sel,

80 gr de beurre Bio,

25 cl de lait Bio,

1 œuf bio.

  

Faites gonfler les Baies de Goji en les faisant tremper dans l'eau pendant 1 heure. Préchauffer le four à th 7 (200°), durant 15 minutes.  Pendant ce temps, pelez et coupez la pomme en cube. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre. Dans un second saladier, faites fondre le beurre et le mélanger avec le lait et les œufs. Dans ce mélange, vous pouvez ajoutez les baies de Goji et les morceaux de pomme, ainsi que le mélange du premier saladier. Versez l’ensemble dans des petits moules individuels, préalablement beurrés. Mettez à cuire au four th 7 (200°), durant 15 minutes. Laissez refroidir, c’est prêt !

  

Notre sélection de produits pour cette recette :

Baies de Goji bio, 500gr - SFB

Baies de Goji bio, 500gr - Perle du Tibet

Baies de Goji bio séchées, 500gr - Fructivia

  

Truffes au cacao et au Klamath

Pour 4 personnes | Préparation : 20 min | Cuisson : 12 min

  

La Klamath est une super micro-algue bleu encore plus riche en micro-nutriments et molécules antioxydantes que la spiruline. Très intéressant à utiliser pour la cuisine, la poudre de klamath perd son goût de chlorophylle une fois humidifiée tout en conservant l'ensemble de ses vertus. Associé au cacao, l'ensemble est très agréable pour le palais... nous vous laissons découvrir !

 

Ingrédients pour les truffes :

50g de poudre de cacao cru,

35g de sirop de sucre de canne,

Une pincée de sel,

25g de beurre de cacao,

55g de beurre de coco (ou de vache pour les non-vegan),

9 cl de crème végétale,

5 à 15g de poudre de Klamath ré-humidifiée.

  

Dans un premier temps, il est important de ré-humidifier la klamath. Pour cela, versez la poudre dans deux fois son volume d’eau pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, placez le sel, la poudre de cacao, le sucre, le beurre de cacao, et 25g du beurre de coco dans une petite casserole. Faites la chauffer au bain-marie pendant 10 minutes à feu très doux. Mélangez doucement de façon à obtenir un mélange homogène.

Dans une seconde casserole, portez la crème à ébullition. Versez ce mélange sur la première préparation au bain marie. Ensuite, ajoutez le reste du beurre de coco. Le mélange doit être homogène. Si besoin, remettre la préparation au bain-marie pendant 5 minutes.

Hors du feu, ajoutez la poudre de Klamath au mélange, et mettez la préparation à refroidir pendant une heure.

Une fois le mélange homogène et froid, vous pouvez former vos truffes et les rouler dans le cacao cru en poudre et la noix de coco râpée. C’est prêt !

  

Notre sélection de produits pour cette recette :

Poudre de cacao bio, 200gr - Pursana

Poudre de cacao bio sans sucre, 200gr - Ethnoscience

Klamath pure en poudre, 50gr - Sol Semilla

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