Sarrasin

Définition et Origine : Le sarrasin n’est pas une vraie céréale, même si on le consomme comme telle (un peu comme le Quinoa sud-américain). Sa composition est de fait plus riche que celle des céréales. Il ne contient pas de gluten mais plus de protéines que les vraies céréales, dont tous les acides aminés essentiels. Le sarrasin entre dans de nombreuses recettes, cuit, grillé ou en farine. Propriétés : On l’appelle souvent le « blé noir », mais il est totalement exempt de gluten. Le sarrasin est un véritable aliment santé qui renforce l'appareil digestif et apporte tous les nutriments nécessaires au bien-être. Le sarrasin renferme notamment un flavonoïde important, la rutine, qui a des effets positifs sur la circulation. La rutine est souvent associée à des plantes comme la vigne rouge, le ginkgo, et la vitamine C dont la rutine optimise l'assimilation et l'action.