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Produits Coco

Dérivés de la noix de coco, fruit du cocotier, les “produits coco” sont tous très pertinents pour cuisiner et pour maintenir le bon équilibre de l’organisme. L’huile de coco, l’eau de coco, la farine de coco sont ceux qui sont les plus prisés, et les plus utilisés au quotidien. Pourquoi sont-ils vertueux pour l’organisme ? Parce que, avant tout, les noix de coco renferment de nombreux nutriments essentiels. Particulièrement riches en fibres alimentaires, elles sont des creusets de minéraux et de vitamines B.

Utilisées sous toutes leurs formes, en Asie et en Afrique, les noix de coco donnent jour à l’extraction de produits différents. L’huile de coco vierge, obtenue de la pulpe de coco fraîche, est une source d’acides gras non dénaturés, et notamment de triglycérides à chaîne moyenne, acides gras réputés pour n’être pas stockés mais directement “consommés” par l’organisme. Aussi fraîche qu’une noix de coco verte, l’eau de coco constitue une boisson idéalement saine et désaltérante. La farine de coco, quant à elle, bien dotée en fibres, et d’indice glycémique bas, est également très appréciée pour la confection de préparations diététiques. Produit à part, le sucre de coco est issu de la sève des fleurs du cocotier. Son goût proche de celui du sucre cassonade, légèrement caramélisé, son indice glycémique bas et sa richesse en nutriments essentiels en font un agent sucrant très apprécié.

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