Thé vert Matcha Bio

"On boit le thé pour oublier le bruit du monde" Lu Yu

Le thé vert Matcha du Japon 

Le Matcha est un thé japonais d'exception préparé à partir de feuilles de thé vert Sencha passées dans une meule, jusqu’à l’obtention d’une poudre très fine. Il est traditionnellement dégusté lors de la cérémonie de thé Cha no yu. Sa saveur raffinée et sa belle couleur jade en font également un ingrédient de choix pour la pâtisserie.

Nos valeurs

Nous sélectionnons les meilleurs crus des jardins de thé et respectons les origines de chaque variété. Toutes nos feuilles de thés sont récoltées entières et à la main, elles ne sont ni brisées ni broyées.

Pour la récolte de nos thés, nous garantissons une cueillette fine : la cueillette fine est une cueillette manuelle qui consiste à ne prélever que le bourgeon du plant et les deux premières feuilles. Ces jeunes pousses concentrent près de 80% des anti-oxydants du thé et une qualité aromatique exceptionnelle.

Nous portons également une attention particulière aux périodes de récolte qui influencent la qualité et la richesse aromatique des thés.

Pour notre gamme de thé bio, nous avons fait le choix du vrac : il s’agit d’un thé de bien meilleure qualité que le thé en sachets (feuilles broyées et poussières), les feuilles se déploient mieux dans l’eau donc conservent toutes leurs propriétés et saveurs. C’est également un choix écologique car cela créé moins de déchets.

Le thé est aussi pour nous un voyage sensoriel avec une offre variée basée sur plusieurs couleurs de thés, sans aromatisation : nous faisons le choix de la naturalité. 

Pourquoi faire le choix du bio ?

Le thé n’est jamais lavé après sa récolte, et lors de l’infusion, 60% des principes actifs de la feuille sont libérés dans la tasse. Il est donc indispensable d’avoir des feuilles de thé dépourvues de pesticides et de substances nocives, garantissant un thé parfaitement sain, bon pour le corps et l'esprit.

Une boisson pleine de bienfaits

Le thé est riche en bienfaits, il contient :

• Des tanins (polyphénols), puissants anti-oxydants ayant également une action sur le mauvais cholestérol.
   
• Des acides aminés, dont la L-théanine qui permet une réduction du stress mental et physique.
   
• Des alcaloïdes, dont la caféine, réputée pour ses vertus diurétiques et stimulante du système nerveux. Associée aux tanins, la caféine du thé est libérée de manière beaucoup plus lente et constante que dans le café, ce qui fait du thé une boisson stimulante plutôt qu’excitante.

Une idée de recette gourmande : les cookies au thé matcha et chocolat blanc

Pour 20 cookies environ :

- 125 g de beurre
- 125 g de sucre de coco Sana Gaïa
- une demie cuillère à café de levure
- 170 g de farine
- 2 cuillères à soupe de thé vert matcha bio Sana Gaïa 
- 200 g de chocolat blanc (une plaque)
- 2 œufs
 

• Préchauffer le four à 200°C
• Laisser ramollir le beurre. Quand il est bien mou, le mélanger avec le sucre de coco
• Ajouter la levure
• Battre les œufs et les incorporer au mélange beurre-sucre
• Ajouter la farine puis le thé matcha, bien mélanger
• Couper le chocolat blanc en petits morceaux et incorporer délicatement les pépites à la pâte
• Placer sur une plaque allant au four une feuille de papier de cuisson. Déposer des tas de pâte à cookies (l'équivalent d'une cuillère à soupe légèrement bombée)
• Cuire environ 7 minutes, plus ou moins selon la texture souhaitée (cookies fondants ou croustillants). Il n'y a plus qu'à déguster !