Kéfir de lait - 4 g

La consommation de kéfir de lait est recommandée aux personnes ayant des fonctions digestives ralenties et à tous ceux qui, habituellement, digèrent difficilement le lait.

Comment bien apprécier votre kéfir ?

Pour ceux qui aiment un kéfir doux et peu gazeux, mettre le kéfir dans le réfrigérateur dès que la fermentation est finie et le consommer rapidement dans les 24 heures. Vous pouvez ajouter selon votre goût de la confiture ou du sirop de grenadine, framboise, ou groseille.

Pour ceux qui aiment un kéfir plus fort en goût et pétillant, bien agiter le récipient (bouteille en verre généralement) après que la fermentation soit terminée et fermer bien hermétiquement. Laisser agir encore 12 à 24 heures à température ambiante, puis mettre au frais. Vous pouvez consommer dans les 2 à 3 jours après la fabrication. Il sera de plus en plus pétillant.

Les préparations suivantes (à faire dans les suivantes 48 heures) :

conserver un demi-verre environ de la première préparation et recommencer la même opération que celle décrite ci-dessus avec un nouveau litre de lait. Le temps de fermentation est plus court, 16 à 18 heures.

Remarques :

La première préparation doit toujours se faire avec 1 litre de lait mais les suivantes peuvent l’être avec plusieurs litres, sachant que la base de mesure est : ½ verre de kéfir pour 1 litre de lait.

Après 15 à 20 préparations successives, le ferment vieillit, il est donc fortement conseillé d’utiliser un nouveau ferment pour obtenir un kéfir de qualité » conservant toutes ses qualités ».