Millet

Définition et Origine : Le  Millet est une ancienne céréale très connue au Moyen-âge, où on le préparait pour remplacer la viande. De nos jours, le millet est encore cultivé en Europe de l’Est et en France. Il présente un apport équilibré en protéines. Il est riche en magnésium, en silice, en fer, en manganèse et vitamines A et B.  Propriétés : Le millet est riche en acide silicique. Le silicium renforce les cheveux, les ongles. Le millet permet de consolider l’émail des dents…D’autre part, il est plus riche en phosphore que le blé et renferme de la lécithine et de la choline. Ce qui en fait un allié précieux pour la mémoire et le travail intellectuel. Le millet ne renferme pas de gluten, il est donc très digeste et il se cuit très facilement.