Lucuma

Le lucuma ou pouteria lucuma pousse de préférence sur des hauts-plateaux, à des altitudes supérieures à 1000 m et jusqu'à 2400 m dans certaines vallées andines côtières du Pérou, du Chili et de l'Equateur. En raison de sa haute valeur nutritive, le lucuma est quelquefois nommé comme l'or des Incas. Il fut une culture importante dans la civilisation Aztèque. Ceci est prouvé par les nombreux vestiges de céramique très anciennes faisant référence au lucuma. Ce fruit lucuma est riche en sucres mais il a un index glycémique bas. Il ne provoque donc pas de pics d’insuline et peut se consommer facilement lors de régime minceur faible en calories. On peut aussi l’utiliser comme un substitut du sucre classique et dans la cuisine, pour les boissons et les desserts. Le lucuma est riche en fer, il contient de la niacine ou vitamine B3, des caroténoïdes antioxydants, du potassium, du calcium, du magnésium et du phosphore. La poudre de Lucuma peut être facilement ajouté à des smoothies ou utilisée dans les desserts tels que les puddings, crèmes, gâteaux, biscuits, etc ... Le lucuma permet un apport de sucres et de vitamines/minéraux intéressant pour les sports d’endurance.