Chou kale

Le chou kale appartient à la famille des Brassicacées, c'est-à-dire à celle des choux communs. Plusieurs variétés de chou kale (brassica oleracea) existent, comme le chou kale noir, le kale rouge de Russie ou encore le kale frisé, également utilisé comme ornement. Cette plante se présente sous forme de grandes feuilles de couleur violette, vert foncé ou pâle, de forme frisée ou lisse selon la variété, et montées sur de hautes tiges d'environ 30 à 40 centimètres. La récolte des feuilles cueillies fermes et volumineuses, s'effectue sur une longue période s'étalant de l'automne jusqu'au début du printemps.  Si le kale s'étale en une de bien des magazines féminins, sa culture remonte toutefois à des temps bien plus anciens, en Europe, où elle a finalement été abandonnée pendant une longue période, jusqu'au XIXe siècle. Un engouement très récent a surgi aux États-Unis autour de ce chou vert, vanté dans des régimes hypocaloriques pour ses nombreux bienfaits. En effet, le chou kale possède une haute densité nutritionnelle, tant il est riche en oméga 3-6-9, en fer, calcium, antioxydants et vitamines, tandis qu'il présente un très faible taux calorique. Consommées cuites ou crues, les feuilles de chou ont un goût légèrement sucré qui fait le bonheur des papilles.