Sève de Bouleau : quels bienfaits et comment la choisir ?

La sève de bouleau se présente sous l’aspect d’un liquide clair, translucide et incolore, au goût sucré, subtilement boisé. Composée à 99% d’eau, elle peut être une boisson très désaltérante. 

Grâce à sa richesse en nutriments essentiels pour l’organisme, la sève de bouleau est réputée pour les nombreux bienfaits qu’offre une consommation régulière : 

Par sa teneur en potassium, la sève de bouleau active la diurèse, c’est-à-dire qu’elle stimule l’élimination des urines par les reins. Le potassium joue un rôle important dans la diurèse, en stimulant l'activité rénale. Précisément, le potassium favorise l'excrétion de sodium, entraînant une augmentation du volume urinaire, et augmentant l'élimination des toxines. La diurèse permet de réguler la rétention d’eau et aide à la détox naturelle de l’organisme. La sève de bouleau est donc intéressante pour traiter un excès d'eau et de toxines. 

Par sa teneur en hétérosides (bétuloside et monotropitoside), la sève de bouleau abaisse la production de cytokines pro-inflammatoires, une action intéressante pour compléter une prise en charge de la douleur, notamment en cas de douleurs articulaires. 

Au niveau de l’estomac, la sève de bouleau régule l’acidité, améliorant le confort gastrique et la digestion. Avec sa fermentation naturelle dans le temps, la sève de bouleau s’enrichit en acide lactique. Au niveau intestinal, l’acide lactique agit comme probiotique en favorisant l’implantation des bonnes bactéries, et aidant à rééquilibrer l’ensemble des populations bactériennes. Ainsi, la sève de bouleau est également bénéfique pour le confort intestinal en favorisant l’équilibre du microbiote intestinal.

La qualité de la sève de bouleau repose essentiellement sur sa récolte : 

• Le type de sève : 2 types de sèves circulent dans l’arbre : la sève montante (ou sève brute) provenant du sol, et la sève élaborée issue des feuilles de l’arbre. En hiver, le froid ralentit la circulation de la sève qui se réactive au printemps. C’est cette montée de sève brute qui est prélevée pour des cures de sève de bouleau.  

• La saison de récolte : la sève de bouleau doit être prélevée en début de printemps, car c’est à ce moment que l'arbre commence à produire une sève brute riche en nutriments. 

• La méthode de récolte : la sève de bouleau est généralement récoltée directement depuis le tronc de l’arbre. La méthode dite « de l’arbre à la bouteille » est une méthode artisanale optimale qui permet de conserver toutes les propriétés nutritionnelles de la sève fraîche, tout en étant respectueuse de l’arbre. 

• Origine géographique : pour une sève de bouleau de qualité, privilégiez une sève de bouleau provenant de régions naturelles saines, comme les Alpes, ou les forêts nordiques. 

• Labels et certifications : opter pour une sève issue de l’agriculture biologique garantit un produit exempt de pesticides et de contaminants. 

• Une cure de sève de bouleau se fait généralement sur une période minimum de 10 jours et jusqu’à 3 semaines - 1 mois. La cure peut être renouvelée à chaque changement de saison. 
• Une prise de 150 ml à 250 ml par jour, pendant 3 semaines. 
• Il est préférable de consommer la sève de bouleau fraîche à jeun pour une absorption optimale. 

• La sève de bouleau fraîche doit être conservée au réfrigérateur sous 3 à 4 semaines.  
• Dans le temps, la sève de bouleau fermente naturellement, ce qui décuple ses bienfaits et lui donne un goût particulier. Pour pallier ce goût il est possible d’ajouter quelques gouttes de citron.