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Sève de Bouleau : quels bienfaits et comment la choisir ?

Mis à jour le : 28/02/2025

Détox, vitalité et nutriments essentiels : offrez à votre organisme tous les bienfaits de la sève de bouleau, élixir naturel de bien-être.

Introduction

La sève de bouleau est une substance naturelle recueillie à partir de l’arbre (Betula) au début du printemps, utilisée depuis des siècles pour ses vertus drainantes et revitalisantes. Dans les traditions nordiques et slaves, elle était consommée pour ses bienfaits sur la santé, notamment pour éliminer les calculs rénaux, et purifier le corps après l’hiver. En médecine populaire, elle était utilisée pour soulager les douleurs articulaires, favoriser la digestion, et améliorer la circulation sanguine.  

Aujourd’hui consommée sous forme de cure détox, la sève de bouleau est plébiscitée pour l'élimination des toxines et sa teneur en nutriments essentiels.  

 

Dans cet article, nous vous détaillons les bienfaits de la sève de bouleau, pourquoi faire une cure de sève de bouleau lors des changements de saison, ou encore comment bien choisir votre sève de bouleau fraîche

1. Pourquoi faire une cure de sève de bouleau ?

Le bouleau (Betula) est un arbre appartenant à la famille des Bétulacées. Principalement présent dans l’hémisphère nord, notamment en Europe, Amérique du Nord et en Asie, il est reconnaissable à son écorce blanche caractéristique. Le bouleau est un arbre pionnier réputé pour sa résistance et sa capacité d’adaptation à des sols pauvres et aux climats froids. 

 

Traditionnellement, le bouleau est plébiscité pour les vertus de sa sève. Extraite du tronc de l’arbre, la sève de bouleau se distingue du jus de bouleau obtenu à partir des feuilles. 

La composition de la sève de bouleau 

La sève de bouleau se présente sous l’aspect d’un liquide clair, translucide et incolore, au goût sucré, subtilement boisé. Composée à 99% d’eau, elle peut être une boisson très désaltérante

Par sa richesse en nutriments, la sève de bouleau constitue une véritable mine de bienfaits pour le bon fonctionnement de l'organisme. 

Si sa composition varie d’une saison à une autre, et d’une origine géographique à une autre, globalement, on trouve dans la sève de bouleau [1] [2] :  

  • Des minéraux et des oligo-éléments : potassium, calcium, magnésium, phosphore, zinc, sélénium, silicium. 
  • Des vitamines : vitamine C, vitamines du groupe B, vitamine A, E, D3, K1. 
  • Des acides aminés : glutamine, citrulline, valine, isoleucine, acide glutamique. 
  • Des acides organiques (en faibles quantités) : acide malique, acide citrique, acide succinique. 
  • Des sucres : majoritairement du glucose et du fructose (3 à 4 g/l), du saccharose (< 0,7g/l). 
  • Des hétérosides : comme le bétuloside et le monotropitoside qui libèrent du salycilate de méthyle, un composé salicylé comme l’est l’aspirine. Ainsi, ces hétérosides présentent des propriétés anti-inflammatoires et analgésiques

Les bienfaits de la sève de bouleau 

Grâce à sa richesse en nutriments essentiels pour l’organisme, la sève de bouleau est réputée pour les nombreux bienfaits qu’offre une consommation régulière : 

Sève de bouleau, détox et effet diurétique

La sève de bouleau active l'élimination des toxines par les reins et le foie. En stimulant leur activité, elle aide à réduire la charge toxique de l'organisme et retrouver un métabolisme plus équilibré. Elle permettrait également d’activer l’élimination du cholestérol [3]

Sève de bouleau et perte de poids 

En facilitant l’élimination des fluides et des déchets métaboliques par son action dépurative et diurétique, elle contribue à un meilleur drainage. En cela, la sève de bouleau peut être une alliée complémentaire dans une démarche de perte de poids. 

Sève de bouleau et reminéralisation de l’organisme

Avec ses nombreux minéraux (potassium, magnésium, zinc, calcium, phosphore, sélénium, silicium), la sève de bouleau aide à compenser les déficits en nutriments et peut ainsi contribuer à des apports complémentaires pour renforcer les os, les cheveux et les ongles.

Sève de bouleau, vitalité et tonus 

La composition unique de la sève de bouleau, notamment en vitamines et magnésium, se révèle favorable pour réduire la fatigue et booster l'énergie au quotidien. 

Sève de bouleau et soutien de la sphère articulaire 

La sève de bouleau renferme des hétérosides (bétuloside, monotropitoside) aux propriétés analgésiques et anti-inflammatoires établies. Ainsi, la sève de bouleau peut aider à soulager les douleurs articulaires, en complément d’une prise en charge du confort articulaire [4]

Sève de bouleau et confort gastro-intestinal 

En régulant l’acidité de l’estomac, la sève de bouleau peut améliorer les digestions difficiles

De plus, lorsqu’elle est fermentée, la sève de bouleau possède des propriétés probiotiques favorisant un meilleur confort intestinal.  

Sève de bouleau et sportifs

Une cure de sève de bouleau peut aussi être bénéfique aux sportifs pour favoriser la récupération musculaire après l’effort et compenser la perte en électrolytes associée.

2. Les mécanismes d’action de la sève de bouleau dans l’organisme

Sève de bouleau et détox :

Par sa teneur en potassium, la sève de bouleau active la diurèse, c’est-à-dire qu’elle stimule l’élimination des urines par les reins. Le potassium joue un rôle important dans la diurèse, en stimulant l'activité rénale. Précisément, le potassium favorise l'excrétion de sodium, entraînant une augmentation du volume urinaire, et augmentant l'élimination des toxines. La diurèse permet de réguler la rétention d’eau et aide à la détox naturelle de l’organisme. La sève de bouleau est donc intéressante pour traiter un excès d'eau et de toxines. 

Sève de bouleau et douleurs :

Par sa teneur en hétérosides (bétuloside et monotropitoside), la sève de bouleau abaisse la production de cytokines pro-inflammatoires, une action intéressante pour compléter une prise en charge de la douleur, notamment en cas de douleurs articulaires

Sève de bouleau et sphère gastro-intestinale : 

Au niveau de l’estomac, la sève de bouleau régule l’acidité, améliorant le confort gastrique et la digestion. Avec sa fermentation naturelle dans le temps, la sève de bouleau s’enrichit en acide lactique. Au niveau intestinal, l’acide lactique agit comme probiotique en favorisant l’implantation des bonnes bactéries, et aidant à rééquilibrer l’ensemble des populations bactériennes. Ainsi, la sève de bouleau est également bénéfique pour le confort intestinal en favorisant l’équilibre du microbiote intestinal.

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3. Quels sont les critères à prendre en compte pour choisir sa sève de bouleau ?

Les critères de récolte de sève de bouleau 

La qualité de la sève de bouleau repose essentiellement sur sa récolte : 

 

  • Le type de sève : 2 types de sèves circulent dans l’arbre : la sève montante (ou sève brute) provenant du sol, et la sève élaborée issue des feuilles de l’arbre. En hiver, le froid ralentit la circulation de la sève qui se réactive au printemps. C’est cette montée de sève brute qui est prélevée pour des cures de sève de bouleau.  

 

  • La saison de récolte : la sève de bouleau doit être prélevée en début de printemps, car c’est à ce moment que l'arbre commence à produire une sève brute riche en nutriments

 

  • La méthode de récolte : la sève de bouleau est généralement récoltée directement depuis le tronc de l’arbre. La méthode dite « de l’arbre à la bouteille » est une méthode artisanale optimale qui permet de conserver toutes les propriétés nutritionnelles de la sève fraîche, tout en étant respectueuse de l’arbre. 

Les critères d’origine et traçabilité  

  • Origine géographique : pour une sève de bouleau de qualité, privilégiez une sève de bouleau provenant de régions naturelles saines, comme les Alpes, ou les forêts nordiques. 

 

  • Labels et certifications : opter pour une sève issue de l’agriculture biologique garantit un produit exempt de pesticides et de contaminants. 

Les critères de dosage et de durée de cure 

  • Une cure de sève de bouleau se fait généralement sur une période minimum de 10 jours et jusqu’à 3 semaines - 1 mois. La cure peut être renouvelée à chaque changement de saison. 
  • Une prise de 150 ml à 250 ml par jour, pendant 3 semaines
  • Il est préférable de consommer la sève de bouleau fraîche à jeun pour une absorption optimale. 

Les critères de conservation de la sève de bouleau fraîche  

  • La sève de bouleau fraîche doit être conservée au réfrigérateur sous 3 à 4 semaines.  
  • Dans le temps, la sève de bouleau fermente naturellement, ce qui décuple ses bienfaits et lui donne un goût particulier. Pour pallier ce goût il est possible d’ajouter quelques gouttes de citron. 
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Études scientifiques

[1] B. Bertrand, Le Bouleau, l’arbre à la peau d’argent, De Terran., vol. 18. 2007.  

[2] P.-V. Fournier, Dictionnaire des plantes médicinales et vénéneuses de France, Omibus. 2010.  

[3] F. Nicod et J.-P. Longchampt, Du bon usage des plantes sauvages, Edition du belvédère.  

2013.  

[4] P. Andrianne, La gemmothérapie médecine des bourgeons, Amyris. 2002.