Shiitaké

Définition et Origine : Les connaissances de ce champignon nous viennent d’Asie, Chine et Japon, où il est cultivé depuis très longtemps. On l’appelait d’ailleurs le « champignon du samouraï », eu égard à ses grandes valeurs nutritives et stimulantes. Le shiitaké  est en outre délicieux au goût, autant cru que séché et cuit. Sa valeur nutritive est excellente. Il renferme de nombreux nutriments essentiels vitamines, minéraux oligo-éléments, enzymes, etc. Propriétés : Le shiitaké contient un précieux sucre appelé lentinane. Le lentinane agit en stimulant les défenses naturelles. De plus, le shiitaké, contient un fort pourcentage de sélénium, un anti-oxydant majeur. Le shiitaké contient également du cuivre en bonne quantité et des vitamines du groupe B dont on connaît l'importance pour optimiser l’ensemble des réactions biochimiques, comme facteurs enzymatiques. Ajoutons enfin que le shiitaké, comme beaucoup de champignons,  contient des substances qui le protègent des microbes et micro-organismes pathogènes. Le sélénium contribue au maintien de cheveux normaux, d’ongles normaux, à une spermatogénèse normale, à un fonctionnement normal du système immunitaire,à une fonction thyroïdienne normale, à protéger les cellules du stress oxydatif