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Définition et Origine : L’arbre à cannelle est principalement originaire du Sri Lanka, d’où le nom de cannelle de Ceylan, la plus réputée. Cet arbre pousse aussi en Inde et à Madagascar. Il est de la famille des tilleuls. On le coupe souvent à hauteur de buisson, mais le cannelier sauvage peut atteindre 10 mètres. C’est son écorce que l’on utilise après l’avoir mise en fermentation pour confectionner les bâtons de cannelle aux arômes si réputés en cuisine. Propriétés : L' écorce de cannelle renferme de nombreux actifs, huiles essentielles puissantes, tanins, résine, sucre, oxolat de calcium, etc… Depuis l’Antiquité, la cannelle est recherchée comme épice et l’objet de commerces fructueux. Les propriétés de la cannelle sont traditionnellement stimulantes, digestives, astringentes. La cannelle est bénéfique pour la régulation des sucres sanguins. Son huile essentielle est un remarquable anti-germes infectieux et stimulante des défenses immunitaires. On conseille aussi la cannelle comme stimulante de la libido masculine et pour préserver la prostate.