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Thé Blanc

Rare et précieux, le thé blanc est une spécialité de la province chinoise du Fujian. De toutes les familles de thé, le thé blanc est celle dont la feuille conserve la plus grande authenticité puisqu’elle est la moins transformée. Uniquement constitué de bourgeons et de jeunes pousses de thé apparaissant au printemps, le thé blanc est le fruit d’un procédé de transformation épuré et simple, mais pourtant très délicat à mettre en oeuvre. Après flétrissage et dessication, les feuilles de thé sont laissées dans l’eau durant plus de deux jours afin qu’elles se flétrissent. Elles sont ensuite immédiatement desséchées. Non oxydé et très peu dénaturé, le thé blanc donne une infusion douce et délicate, riche en bienfaits.

Moins manipulé et bénéficiant d’un séchage court, le thé blanc conserve toute la richesse de ses bourgeons et jeunes pousses en principes actifs : polyphénols, théanine, et autre précieuses substances. Beaucoup plus antioxydant que les autres thés, et il est aussi beaucoup plus relaxant, en vertu de sa grande pauvreté en théine. Précieux et zen par excellence, le thé blanc est excellent !

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