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Définition et Origine :

Les feuilles du thé vert sont uniquement traitées à la vapeur à basse température puis séchées et roulées.

Propriétés :

 Ainsi le thé vert garde toutes ses précieuses propriétés anti-oxydantes, n’ayant pas subi de transformation, ni de fermentation. Le thé vert a une grande richesse en tanins, lesquels renferment les polyphénols, Une catéchine spécifique du thé vert, nommée « Épigallocatéchine gallate » ou EGCG, est notamment des plus intéressante pour protéger, préserver les tissus de l’organisme contre les agressions. Des études épidémiologiques ont confirmé les effets protecteurs du thé vert dans les régions de grands buveurs de thé vert.

Le thé vert contient 10 fois plus de catéchine épigallocatéchine EGCG que le thé noir et 2,5 fois plus que le thé oolong. Le thé vert est donc le thé présentant les taux d’anti-oxydants les plus élevées et des variétés de polyphénols actifs rares.

Le thé vert est riche en L-théanine, un acide aminé essentiel dans la gestion du stress, pour produire les rythmes alpha (de détente) du cerveau. Le thé vert est sans conteste une boisson « Zen », propice à la détente, à l’activité mentale. Le thé vert contient souvent autant de théine que le thé noir mais sa richesse en tanins atténue les effets excitants de la théine.

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