Tout savoir sur le Zinc

Le zinc est un oligo-élément essentiel, c’est-à-dire qu’il n’est pas synthétisé par l’organisme. Présent dans l’ensemble de l’organisme, il est impliqué dans de très nombreuses réactions biologiques.

Le zinc est naturellement présent dans de nombreux aliments, mais sa biodisponibilité varie selon les sources.

• Les sources animales

Les aliments d’origine animale contiennent du zinc hautement biodisponible (car il est lié aux protéines).

• Les sources végétales

Les sources végétales contiennent du zinc dont la biodisponibilité est limitée par les phytates (piègent le zinc). L’effet inhibiteur de l'acide phytique dépend du rapport phytate/zinc dans l'alimentation, et survient à partir d’un rapport supérieur à 15/1, selon l'Organisation mondiale de la Santé (OMS).

Le zinc est naturellement présent dans :

• Les fruits de mer (notamment les huîtres, les plus riches en zinc)
• La viande rouge, le foie, la volaille
• Les œufs et les produits laitiers
• Les graines de courge, légumineuses, noix et céréales complètes

Pour améliorer l’absorption du zinc végétal, voici quelques bonnes pratiques :

• Faire tremper les céréales et légumineuses
• Privilégier les aliments fermentés (pain au levain, tempeh, miso, etc)
• Associer des protéines animales (œufs, viande, etc), si possible

Le zinc étant rapidement éliminé de l’organisme, un apport quotidien et régulier est essentiel pour maintenir un statut optimal.

Le zinc stimule la production et la fonction des lymphocytes T, essentiels pour lutter contre les infections virales et bactériennes. Il a ainsi été démontré qu’une carence en zinc entraînait une diminution des lymphocytes T et B, ainsi qu'une altération de la maturation et de la production d'anticorps. Il module aussi la réponse inflammatoire, en limitant la production de cytokines (IL-6, TNF-α) ^[2].

Très présent dans l’épiderme, le zinc favorise la régulation de la sécrétion de sébum. Il est aussi nécessaire à la synthèse des protéines dont le collagène, contribuant ainsi à une peau saine, ainsi qu’à la croissance des cheveux et des ongles.

Le zinc intervient dans la synthèse des hormones sexuelles (testostérone, œstrogènes) et donc sur la fertilité (maturation des ovocytes et qualité du sperme). Lors des études, il a notamment été constaté que le taux de testostérone dépendait de celui du zinc, et que le zinc modulait la synthèse des oestrogènes via l’aromatase. Au niveau métabolique, le zinc est également essentiel pour la sécrétion de l’insuline par les cellules β pancréatiques, contribuant ainsi au contrôle de la glycémie.

Le zinc est un cofacteur indispensable pour de nombreuses fonctions enzymatiques (ex : métalloprotéinases impliquées dans la synthèse du collagène).

Le zinc agit comme un agent anti-oxydant en inhibant l'oxydation de molécules telles que l'ADN et les protéines. Une étude a d’ailleurs mis en évidence qu’un déficit en zinc était associé à une augmentation des taux de biomarqueurs du stress oxydatif, des lésions de l'ADN et du taux de cytokines (molécules inflammatoires) ^[3]. Plus précisément, le zinc agit comme antioxydant grâce à l'action catalytique de la superoxyde dismutase (SOD) et à la stabilisation de la structure membranaire ^[4].

Le zinc module l’activité de récepteurs liés à la mémoire, et participe à la synthèse des neurotransmetteurs (dopamine, sérotonine), ce qui favorise le bien-être émotionnel ^[5].

Les apports nutritionnels conseillés en zinc varient selon l'âge, le sexe et les besoins individuels. Pour une consommation moyenne en phytates (600 mg/jour), les apports recommandés par l’ANSES sont :

• Pour une femme adulte : 9,3 mg/jour

En cas de grossesse : 10,9 mg/jour

En cas d’allaitement : 12,2 mg/jour

• Pour un homme adulte : 11,7 mg/jour

Le dosage peut être ajusté selon l’objectif souhaité :

• Cure d’entretien : 10 mg de zinc par jour
• Cure d’attaque : en cas de troubles cutanés, de chute de cheveux, d’infections : 20 mg/jour, sur conseil médical

La supplémentation en zinc peut être suivie sur une période de 30 jours et renouvelée selon les besoins individuels et recommandations de votre professionnel de santé.

Voici les critères de qualité pour choisir un complément en zinc efficace :

• Zinc hautement assimilable et bien toléré : bisglycinate de zinc
• Formule la plus pure possible : zinc + minimum d’excipient (privilégier ceux d’origine végétale comme la gomme d’acacia)
• Dosage optimal : le format en gélule permet un dosage précis
• Gélule végétale : convient à tous, notamment aux végétariens et végétaliens

Pour une action synergique, le zinc peut être combiné à un autre actif antioxydant et immunostimulant, comme la vitamine C et le sélénium par exemple. L’association de vitamine B6 permet une meilleure absorption du zinc.

Le zinc est généralement bien toléré, mais certaines précautions sont à prendre :

• Allergies : éviter en cas d'allergie aux composés présents dans le produit
• Grossesse et allaitement : consulter un professionnel de santé avant utilisation
• Déconseillée à certaines populations : insuffisance rénale sévère
• Interactions médicamenteuses : éviter d’associer la prise de zinc à des compléments de fer ou de calcium, ou à des antibiotiques
• Recommandation générale : avant de commencer une supplémentation en zinc, demander l’avis de votre professionnel de santé
• Stockage : pensez à bien conserver votre complément alimentaire à l'abri de la lumière et de la chaleur