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Xylitol - écorce de bouleau

Extrait de l’écorce de bouleau, le xylitol est un sucre, entièrement naturel, qui a l’apparence et le goût du sucre classique. Il fut véritablement découvert à la fin du XIXe siècle, par un scientifique allemand mais ne fut utilisé que par des chercheurs finlandais, durant la seconde guerre mondiale pour répondre au manque de sucre blanc. Excellent substitut au saccharose, grâce à son apparence tout à fait similaire, le xylitol l’est aussi en vertu de ses propriétés propres.

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