Thé Noir
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Originaire de la région du Yunnan, en Chine, le thé noir, dont certains arbustes comptent déjà leurs 2000 années, est sans doute le thé le plus corsé en goût. Le résultat de cet arôme fort et de sa robe noire provient de son procédé de fabrication. En effet, contrairement aux autres thés, ses feuilles sont totalement oxydées grâce à leur fermentation et dessiccation par torréfaction. Le thé noir peut ainsi être conservé sur une très longue durée sans pour autant perdre sa fraîcheur.
L'infusion de thé noir génère une couleur cuivrée qui lui vaut le nom de” thé rouge” en Chine, alors qu’en Occident cette appellation fait plutôt référence au rooibos. Le thé noir, tel que nous le connaissons sur l’Ancien Continent, est reconnu pour ses grandes propriétés protectrices, en vertu de sa grande concentration en antioxydants. Plus ou moins fort en théine, selon les variétés, le thé noir, dynamisant, offre un véritable coup de pouce à la vitalité et se prête parfaitement à la dégustation du matin.