Pâtes et céréales - Sans gluten - Nutrition

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Pâtes et céréales

Pour une sensation de légèreté à la digestion, sans conséquences indésirables sur le transit, les pâtes et céréales sans gluten sont des ingrédients indispensables au quotidien. Traditionnellement, les pâtes sont réalisées à partir de blé dur contenant de l’amidon et du gluten, ce qui leur confère une texture ferme et élastique, nombre de céréales renferment d'ailleurs du gluten. Ce dernier, issu de la farine de blé subissant une cuisson, forme une colle sur les parois de l’estomac ce qui induit des effets négatifs : accroissement des risques de déséquilibre digestif, et réduction de l’assimilation des vitamines et des nutriments par l’organisme. Une consommation excessive de gluten peut aussi provoquer une intolérance très dommageable à l’équilibre du métabolisme.

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