Pains - Sans gluten - Nutrition

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Pains

Dans de nombreuses cultures, comme la nôtre, le pain constitue la base de l’alimentation. Fabriqué à partir de farine et d’eau, le pain est obtenu par cuisson au four traditionnel ou au four à pain, la farine provenant essentiellement du blé ou du seigle. Or ces deux céréales contiennent du gluten, une protéine dont la consommation peut entraîner des maux divers. En effet, le gluten provenant de la farine de blé subissant une cuisson, comme c’est le cas pour le pain, constitue une colle sur les parois de l’estomac qui favorise les déséquilibres digestifs et réduit l’assimilation des vitamines et nutriments. Une consommation importante de gluten peut aussi provoquer une intolérance se traduisant par des troubles variés : fatigue, douleurs articulaires, rétention d’eau, troubles digestifs, etc.

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