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Matcha et autres thés japonais


aromandise

Thé vert japonais bien particulier, le matcha signifie “finement broyé” ou “poudre de thé” en référence à son procédé spécifique d’obtention. Issue du broyage des feuilles de tencha ou de gyokuro, par meulage traditionnel à la pierre de granite, la fine poudre de matcha est associée à de l’eau chaude. Caractérisé par une couleur de jade, ce thé lumineux renferme des bienfaits exceptionnels. Considéré comme un met noble et raffiné, il est ensuite préparé selon le rituel japonais de la cérémonie du thé. A l’aide du chasen, le thé est battu pour donner un liquide mousseux. A noter que les thés verts matcha de la meilleure qualité proviennent des régions réputées d’Uji et de Nishio, au Japon.

Moins connu que l’illustre matcha, le thé vert kukicha est traditionnellement originaire des jardins de thé de la région d’Uji, plus ancienne zone de production de thé. “Thé des pauvres”, le kukicha est élaboré avec les tiges restantes des grands crus. Toujours considéré comme un thé de moindre qualité, le kukicha commence à être reconnu en vertu de ses effets bien-être. D’un goût puissant et rafraîchissant, ce thé est presque deux fois moins riche en caféine que le thé vert traditionnel. Parfois, les brindilles de thé sont grillées ce qui lui confère une saveur plus prononcée.

Matcha, kukicha, sencha, retrouvez l’intégralité de nos thés japonais dans cette merveilleuse gamme.

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Un dossier pour en savoir plus sur le thé vert :

Guide sur le thé vert