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Farine de coco

Dérivée de la chair de la noix de coco, habituellement dénommée coprah, la farine de coco implique un processus de transformation par séchage, dégraissage puis broyage de la chair du fruit. Conformément à la richesse naturelle des noix de coco en nutriments essentiels - protéines, acides aminés essentiels, minéraux tels que le manganèse et le sélénium, vitamines - la farine de coco favorise des apports nutritionnels non négligeables. Beaucoup plus riche en fibres que d’autres farines, elle présente aussi l’avantage d’avoir un indice glycémique bas et d’être totalement exempte de gluten.

La saveur naturellement sucrée de la farine de coco en fait un ingrédient pertinent pour toutes vos préparations sucrées. Toutefois, en vertu de ses teneurs élevées en fibres alimentaires, la farine de coco ne peut être utilisée seule pour faire des pâtisseries et doit ainsi être associée à d’autres farines.

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