Kéfir de fruit - 4 gr - Yalacta

Présentation

La santé au naturel. Depuis les années 1920, Yalacta® travaille en permanence pour sélectionner les meilleures souches de bactéries lactiques à hautes performances nutritionnelles.

Cette expérience permet à Yalacta® de proposer différentes souches de ferments lactiques répondant aux besoins spécifiques de chacun d’entre nous. Aujourd’hui, les traitements thermiques ou chimiques de nombreux aliments entraînent la disparition presque totale de l’ensemencement naturel en cellules vivantes. Pour compenser cette perte, les laboratoires Yalacta® ont mis au point différents ferments lactiques permettant de préparer différentes préparations fermentées.

Le ferment pour kéfir de fruits Yalacta®

Le kéfir de fruits est une association de souches de bactéries (Lactococcus lactis, Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus paracasei) et de levures aptes à fermenter le saccharose et le fructose.

Le kéfir de fruits, initialement originaire d’Iran, est une boisson fermentée rafraîchissante, riche en vitamines, enzymes, ferments digestifs...

Il existe de très nombreuses recettes de kéfirs aux fruits (avec citron, orange, pomme, raisin, figues..). Pour des raisons de critères microbiologiques Yalacta déconseille l’utilisation de fruits secs dans la préparation du kéfir.. Par expérience, Yalacta conseille fortement l’utilisation du citron.

Le kéfir de fruits est la boisson la plus recherchée des peuples du Moyen-Orient. Il peut être bu au cours du repas et favorise l’ensemencement du bol alimentaire en ferments probiotiques et enzymes. Sa préparation ne nécessite aucun appareil particulier. Il doit être bu très frais.

Composition

Dextrose, Saccharomyces cerevisiae, lactococcus lactis, leuconostoc mesenteroïdes, lactobacillus paracasei

Mode d'emploi

Comment préparer le kéfir de fruits ?

Dans le cas d'une première préparation :

Dans le récipient, mettre 1 litre d’eau minérale avec 40 grammes de sucre (soit 8 morceaux de sucre). Cette quantité de sucre est nécessaire pour aider le ferment à se multiplier, le sucre servant de substrat à la fermentation. Ce sucre sera presque totalement consommé par le ferment à la fin de la fermentation.

Dans une tasse, délayer la dose de poudre contenue dans le flacon ainsi que le contenu de la gélule avec un peu d’eau minérale pour obtenir un mélange homogène et sans grumeau

Introduire le ferment ainsi préparé dans l’eau sucrée et y ajouter le jus d’un citron.

Laisser ensuite la fermentation se développer à température ambiante (18 à 25°C) durant au moins 48 heures pour la première préparation, le couvercle du récipient étant simplement posé dessus.

Pour les préparations suivantes :

Prendre le récipient ayant servi à la préparation initiale et dans lequel vous avez conservé le dépôt blanchâtre avec un peu de liquide,

Ajouter 1 à 3 litres d’eau minérale contenant 40 grammes de sucre et un jus de citron par litre,

Bien mélanger et procéder comme précédemment. Toutefois, les préparations suivantes sont plus rapides :
- 24 heures à température ambiante, flacon recouvert,
- 12 heures récipient fermé hermétiquement.

Au bout de 20 à 30 repiquages (sur 4 à 6 semaines au maximum) le vieillissement étant une loi de la nature, il est conseillé de renouveler son ferment pour avoir la certitude de toujours préparer un kéfir équilibré et donc de bonne qualité.

Marque

Yalacta

Tout en maintenant son activité de production de ferments lactiques, Yalacta a acquit une excellente réputation en matière de compléments alimentaires naturels. Ses formules exclusives et brevetées ont consacré son développement à l’international. Placée sous le signe de la recherche et du développement, de l’innovation, la marque n’a de cesse de rechercher des solutions nouvelles pour optimiser le bien-être de l’organisme, souvent mis à mal par la vie moderne.

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