Cacao cru en poudre Bio (sans sucre) - 200 g - Ethnoscience

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Cacao cru en poudre Bio (sans sucre) - 200 g - Ethnoscience

Source de magnésium et d'antioxydants, flavanols
Poudre de cacao criollo cru non torréfié



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Référence : 6971
Agriculture Biologique Française Euro Feuille : Agriculture Biologique Européenne Raw
Présentation Composition Mode d'emploi Marque Avis

Présentation

Poudre de cacao criollo cru non torréfié, pour un apport naturel et assimilaable de magnésium, mais aussi de fer, potassium et de flavanols, des antioxydants reconnus

Le cacao (du nahuatl "cacahuatl" qui désigne les fèves du cacaoyer) est la poudre obtenue généralement après torréfaction et broyage de l'amande des fèves de cacao fermentées produites par l'arbre cacaoyer (Theobroma cacao). Cette opération permet également d'extraire la graisse que l'on appelle beurre de cacao. C'est dans le fruit du cacaoyer, la cabosse que l'on trouve 30 à 40 graines formées en grappe et enrobées d'une gelée blanche (ou mucilage). Avant de mûrir, la cabosse est verte ou rouge-violet. Elle devient jaune ou orange à maturité et peut peser jusqu'à 400 g pour 15 à 20 cm de long sur 7 à 9 cm de largeur.

Le cacao était traditionnellement utilisé par les indigènes du Mexique et d'Amérique centrale, notamment les Mayas et les Aztèques (le mot lui-même vient du terme maya kakaw).
Réservé aux nobles indiens, il était consommé dans un breuvage amer et fortement épicé, le "xocolātl", signifiant "eau amère". On grillait et broyait des fèves de cacao, obtenant ainsi une pâte. Dilué avec l'eau, on ajoutait des épices : anis,cannelle, piment, roucou (pour lui donner une couleur rouge), de la farine de maïs et du miel. Ensuite on la battait énergiquement pour former une mousse épaisse à sa surface.

Chez les Mayas, il était utilisé principalement lors de cérémonies religieuses. Les Aztèques considéraient le cacaoyer comme "un arbre de paradis". Ils diffusèrent les fèves de cacao, au fil de leur expansion, dans d'autres régions du Mexique. Les deux civilisations l'utilisaient couramment en guise de monnaie d'échange.

Composition

100 % poudre de cacao criollo* (Theobroma cacao) cru**, non torréfié. Sans sucre ajouté, sans produits chimiques, sans hexane et sans solvants.
*Produit issu de l'agriculture biologiquecertifié par Ecocert (FR-BIO-01).
Origine : Equateur.
Poids net : 200 g.

**On considère qu'un aliment est "cru" lorsqu'il n'a pas été chauffé à plus de 42° C. Au-delà de cette température et plus le degré et le temps de cuisson augmentent, plus la perte des nutriments, vitamines et minéraux est importante.
En mangeant l'aliment cru, on en préserve toutes ses qualités nutritives.

Les fèves de cacao de variété Criollo Ethnoscience d'Ecoidées sont originaires des forêts équatoriales et sont récoltées sur des arbres poussant dans des régions sauvages, plongeant leurs racines dans un humus ancien et profond, sans irrigation artificielle.

La poudre de cacao dégraissée (indispensable pour obtenir de la poudre, sinon le produit est trop gras) est issu de fèves fermentées et séchées au soleil mais non torréfiées, afin d'en préserver toutes les qualités nutritionnelles.

Valeurs nutritionnelles    pour 100 g    
Valeur énergétique        361 kcal / 1505 kJ
Protéines                     25 g    
Glucides                      22,5 g    
Lipides                        37,1 g    
Fibres alimentaires      32,5 g    
Fer                             28,4 mg    
Magnésium                 605 mg
Potassium                  1940 mg  

Mode d'emploi

La poudre de cacao s’emploie dans de multiples préparations salées ou sucrées : plats, desserts et boissons...
Ce cacao amer peut bien sûr être sucré (le sucre de coco lui sied à merveille) pour une saveur plus gourmande.

A conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.
A utiliser en 2 mois une fois ouvert.

 

Il est recommandé de respecter les doses conseillées, de veiller à avoir une alimentation variée et équilibrée et un mode de vie sain. Tenir hors de portée des jeunes enfants

Marque

Ethnoscience

Marque de la société Ecoidées, Ethnoscience propose des compléments alimentaires et des soins naturels dont les actifs sont réputés pour leurs qualités bien-être. S’inspirant de l’ethnomédecine, les produits sont le résultat d’une association entre les savoirs ancestraux et les découvertes modernes. Fruits de valeurs fortes telles que la naturalité, la responsabilité, la solidarité et la transparence, les formules proposées affichent une qualité irréprochable.

Avis clients

Note moyenne sur 48 avis : 
  4.6 / 5

31 
14 
17/08/2017 08:43:34
Excellent, pur cacao; un peu amer quand on est habitué au nesquick....mais il est vrai très bon une fois habitué.
14/08/2017 15:06:36
Pas mal. Certes c'est du cacao cru bio, la qualité est là, le goût un peu moins. Je suis revenue à celui que j'avais commandé en premier sur le site.
12/08/2017 09:11:23
Bonne qualité de cacao
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