Stevia - Edulcorants naturels - Nutrition

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Edulcorants naturels - Stevia

Originaire d’Amérique du Sud, la stevia est connue comme l’herbe sucrée des amérindiens vivant dans le berceau amazonien. Découverte par les Européens assez tardivement, sous l’influence de la conquête du continent par les conquistadors espagnols, la stevia est aujourd’hui redécouverte pour ses étonnantes propriétés. La stevia porte des feuilles qui se caractérisent par un potentiel sucrant exceptionnel, plus élevé que celui du saccharose, sans toutefois renfermer ni calories ni sucres. Ces caractéristiques sont le fait d’un actif spécifique, le rébaudioside, substance à la saveur naturellement sucrée.

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