Opération Colissimo déc. 2018Opération Colissimo déc. 2018

L’Altiplano, les hauts-plateaux situés au cœur de la cordillère des Andes, est le berceau de la culture de la graine dorée appelée quinoa. Depuis 7000 ans, la graine de quinoa est l’aliment de base des Boliviens et des Péruviens. Aujourd’hui, la Bolivie et le Pérou produisent  92 % du quinoa mondial. Mais le quinoa peut aussi être cultivé dans des climats très variés, aussi bien dans des zones littorales qu’à plus de 4000 mètres d’altitude. Il résiste à la sécheresse et à des températures pouvant varier entre -8 et 38°C. Le quinoa est plus proche d’un légume que d’une céréale, ce n’est pas une graminée comme le riz, le blé.

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