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Orles verts (moules)

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Orles verts (moules)

Orles verts (moules)

Définition et Origine :

La moule “Orle vert” est une grosse moule élevée en ferme marine en Nouvelle Zélande. Son nom scientifique est perna canaliculus. Des études ont montré que les peuplades locales, les maoris,  qui consommaient régulièrement ce type de moule souffraient beaucoup moins de problèmes d'articulations, contrairement à leurs voisins des montagnes dont l’alimentation est à base de viande animale

Propriétés :

De fait, les orles verts renferment, outre beaucoup de protéines de bonne qualité comme les autres variétés de moules, certaines substances spécifiques dont des acides gras de la chaîne oméga-3. Les protéines sont riches en G.A.G., glycoaminoglycanes, et la fraction lipidique des orles verts renferment les 4 groupes d'oméga3

Les 4 principaux acides gras sont les acides gras OPA, ETA, DHA et EPA. Or on sait aujourd’hui que ces acides gras interviennent pour garder plus de souplesse (anti- protéine COX, cyclo-oxygénase) et la protection des membranes cellulaires. De plus, les orles verts sont évidemment riches en nutriments, sels minéraux, vitamines.

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