Glucomannane

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Glucomannane

Le glucomannane provient du konjac, une plante sauvage originaire du Vietnam et aujourd'hui largement cultivé dans toute la région asiatique. Obtenu à partir de la racine de konjac, le glucomannane est extrait selon un procédé ancestral de transformation du tubercule en farine. C'est ensuite de cette farine que l'on retire la précieuse fibre soluble. Traditionnellement utilisé, en cuisine, comme épaississant, le glucomannane est un polysaccharide composé de mannose et de glucose, une fibre aux propriétés surprenantes. Détenant un faible indice calorique ainsi que par une capacité d'absorption impressionnante, il est particulièrement prisé pour ses effets coupe-faim et minceur.

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