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Définition et Origine :

Les enzymes sont en général des assemblages d’acides aminés, de protéines. Les enzymes dépendent donc en grande partie de la qualité des protéines ingérées dans l'alimentation.

Propriétés :

Les enzymes ont la propriété d’accélérer les réactions biochimiques au sein des organismes. Sans elles, la vie serait ralentie mille fois !  Les réactions chimiques seraient trop lentes pour permettre à la vie organique de se dérouler.

Il existe un très grand nombre d’enzymes dans l’organisme qui interviennent dans presque toutes les grandes fonctions physiologiques. On connaît mieux les enzymes digestives, qui participent à une bonne digestion de tous les aliments.