Curcuma

Originaire d’Asie du sud-est, le curcuma est actuellement cultivé dans toutes les régions chaudes du globe. L’Inde, l’Indonésie, la Chine et le Bangladesh en sont les plus gros producteurs. Conformément à sa région d’origine, le curcuma est traditionnellement utilisé en Asie, et plus particulièrement en Inde, où la médecine traditionnelle locale, l’Ayurvéda, avait très tôt cerné les bienfaits de ce rhizome jaune. Principalement employé comme condiment frais en Asie du sud, le curcuma se consomme plutôt séché en Inde. Sa belle couleur et son arôme incomparable en font un ingrédient culinaire de choix. Il entre ainsi dans la composition de la poudre de curry. Les médecines douces se sont bien sûr également emparé du curcuma et de ses vertus apaisantes et drainantes. Principalement composé de curcumine, substance pigmentaire qui lui donne sa couleur intense, et antioxydant réputé plus puissant que la vitamine E, le curcuma est une source de bienfaits unique.

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