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Ingrédient phare de la célèbre boisson végétale espagnole dénommée “horchata”, lait végétal ressemblant à l’orgeat, le souchet est une plante à rhizome qui donne de petits tubercules bruns et légèrement allongés qui adhèrent aux racines. Ce sont ces “graines” surnommées “noix tigrées” au regard de leur aspect, qui sont prisées depuis l’Egypte antique pour leur richesse nutritionnelle. Le souchet, véritable super-aliment, l’est d’autant plus aujourd’hui qu’il ne renferme ni gluten ni arachide.  Hyper-nutritives, les graines de souchet sont aussi bénéfiques que savoureuses ! Riches en fibres insolubles, en protéines végétales faciles à digérer, en minéraux et oligo-éléments tels que le potassium, le phosphore, le calcium et le magnésium, en vitamine E et acide oléique, les graines de souchet apparaissent comme un ingrédient clé de la nutrition saine, idéal pour concocter de délicieuses boissons végétales.